Следите за нами: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter RSS
MedMoon.ru - женский журнал о красоте и здоровье

Грибы Сморчки - фото и описание, как выглядит, где растет

Грибы сморчки в наших широтах больше используются в лечебных целях, а не в кулинарии, из за того что при неправильной обработке могут вызвать отравление. Однако, сморчки могут и зачастую используются в блюдах, особенно распространено их употребление во Франции. Как выглядят сморчки и где они растут, мы сейчас расскажем.

Грибы Сморчки - фото и описание разновидностей

Как выглядит сморчок настоящий

Описание сморчка настоящего
Фото: Внешний вид сморчка настоящего

Бесподобны первые грибы сморчки, вылезающие в мае у старых гнилых пней, на кочках в сыром разлоге, в светлом непросохшем березнячке. Густо-коричневые, шоколадные, иногда цвета топленого молока ячеистые шляпки совершенно неземного вида торчат, словно ракеты, прямо из грунта. Высота коричневых колпачков -5-6 см, они краями плотно срастаются с хрупкой, высокой - до 8-10 см - ножкой с утолщенным основанием. На разрезе гриб полый, белый изнутри, с хрупкими стенками - это сморчок настоящий (Morchella esculenta Fr.).

Описание сморчка конического

Описание сморчка конического
Фото: Внешний вид сморчка конического

Сморчок конический собирают только весной, с марта по май, в лесах, посадках и вырубках. Шляпка у конического сморчка вырастает до 3 сантиметров и диаметре, и не больше 10 в высоте. Цвет шляпки серо-бурый или серо-черный, бывает с зеленоватым оттенком. При определенной погоде шляпки конического сморчка могут стать почти круглыми. Мякоть сморчка восковидная, серо-белого цвета, не имеет характерного грибного запаха. Ножка сморчка внутри полая. В кулинарии сморчок конический используется в основном, для сушки, хотя может использоваться и для приготовления блюд.

Сморчок - описание похожих разновидностей

Сморчковая шапочка
Похожая на него сморчковая шапочка (Vepra bohemica Schroet.) отличается округлой формой шляпки, свободно сидящей на толстой ножке. Не сросшиеся с ножкой края отличают их от строчков (Gyromitra esculenta Fr.), у которых коричневые, самой разнообразной формы шляпки срастаются с более светлой ножкой.
Внешний вид строчка
Фото: Строчок обыкновенный
Строчок гигантский
Строчок гигантский выглядит как бурые «мозги» без ножки диаметром до 25-30 см (Gyromitra gigas Cke.), у которых невозможно отличить низ и верх.

В настоящее время в литературе строчки отнесены к ядовитым грибам, так как описаны случаи отравления ими, даже со смертельным исходом. Научные исследования доказали наличие яда под названием гирометрин, который не разрушается даже при двукратном отваривании гриба. Сушеные строчки содержат концентрированное количество этого яда, который медленно разрушается в процессе хранения - но его следы обнаруживаются в сырье даже через полгода после сушки строчков.

Как выглядит и где растет сморчок настоящий


Как выглядит сморчок настоящий
Фото: Сморчок настоящий в лесу

По внешнему виду сморчок настоящий похож на строчок обыкновенный, но шляпка сморчка хоть и содержит схожие «извилины» и углубления, имеет более округлую и правильную форму. Состоит из ножки и продолговатой, вытянутой кверху шляпки, высотой от 3 до 7 см и диаметром от 3 до 5 см. Цвет шляпки может изменяться в зависимости от того, где растет сморчок и его возраста от светло-жёлтого и сероватого до коричневого. Чем старше гриб, тем он становится темнее. «Голова» сморчка как бы вся изъедена, во множестве извилинах, канавках, внутри она полая. Ножка гриба обычно бывает высотой от 4 до 6 см, а в диаметре достигает 3 см, внутри она, так же как и шляпка, полая.

Сморчок встречают в Европе, Северной Америке и Австралии. Гриб плодоносит практически в любых лесах: как лиственных, так смешанных и хвойных. Единственное условие, чтобы было побольше света.

Где растет сморчок
Сморчок - очень «стеснительный» гриб, любит прятаться в палую листву, траву, под кустарники и «прижиматься» к упавшим деревьям. Иногда его можно видеть и вдоль лесных дорожек, особенно на месте кострищ и пожарищ.

Растёт он очень короткий период, всего два месяца - май и июнь. Если весна ранняя и жаркая, он появляется уже в апреле.

По цвету ножки можно определить возраст гриба сморчка. Если ножка белая или бежевая, гриб молодой. В «среднем» возрасте она желтеет, а к старости приобретает бурый оттенок.

Выращивание сморчка настоящего

  • Собранные «в дикой природе» грибы залейте большим количеством холодной воды (желательно для этого использовать садовую ванну или любую другую большую дачную ёмкость) и оставьте постоять на 30-40 мин.
  • Разрежьте каждый гриб на несколько частей, но не очень мелко, примерно на 3-5 кусков, в зависимости от размера гриба.
  • Разбросайте кусочки грибов в саду под яблонями (но не закапывайте!) и тщательно полейте водой, в которой были замочены сморчки (в ней остались споры грибов, отвечающие за их размножение).
  • Засыпьте места «посева» золой и аккуратно прикройте ветками и, если есть возможность, прошлогодней листвой.
Выращивание сморчка настоящего
Фото: Выращивание сморчка настоящего

Через год вы сможете собрать урожай собственноручно выращенных сморчков. Если нет возможности сделать грибницу под яблонями, её можно соорудить в любом другом месте, например, на огородных грядках. Это даже лучше, так как грибы любят солнечные места. После посадки кусочков грибов полейте их и засыпьте золой и листвой. Осенью обязательно на это место накидайте опавших яблок, можно, и даже желательно, слегка подгнивших. Для выращивания сморчков подойдут отходы после выжимания сока из фруктов или любые яблочные очистки.

Грибы сморчки, фото и описание которых вы видела выше, опасны тем, что их довольно легко перепутать с ядовитыми строчками. Поэтому внимательно изучите как выглядит и где растет сморчок, и внимательно рассматривайте найденный гриб!

Eloise
Comment
new comment
Дата : 17.03.2017 в 05:14:09
???????»???°?‘???‘?????????°?‘?? ?‘?????????????»???°, ???»?‘???‘?‡?‘?????µ ?????‘?????µ?‘?… ?‘?????????????» ???? ??‘‘???µ???»???????±?????????§?????????µ, ???????±???????¶???°?‘?? ???µ?‘?‘!!! ???? ?????‘?????µ ?????‘?‚???? ?????????????????‘?€?????‘?‚ ?‘?‡?‘?‚???? ?‘?????????????»???° ?‘?„?‘??, ???·???°?????????????‘???????‘?‚???µ!

Ваши отзывы, советы и комментарии

Поля отмеченные * обязательны. HTML тэги отключены.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.
 



РЕКОМЕНДУЕМ