Кулинарная история и терминология | От древних рецептов до современных блюд

Фрагулас – это термин, обозначающий в ряде культур специфический тип народных песенных, музыкальных или танцевальных жанров, связанных с тематикой пиршества, веселья или обряда. Понятие имеет значительное значение...

Фра – это термин, обозначающий почетное обращение, преимущественно употребляемое в итальянской культуре по отношению к членам монашеских орденов, художникам и духовным лицам, начиная с позднего Средневековья и особенно в...

Фосфатиды – это класс сложных липидов, характеризующихся наличием в своей структуре эфиросвязанной фосфорной кислоты и составляющих одну из важнейших групп природных соединений. Данное понятие имеет важное значение...

Фортуна – это термин, обозначающий олицетворение случая, удачи, славы или непредсказуемого поворота судьбы в культуре, мифологии, искусстве и философских дискурсах. Понятие имеет важное значение для анализа предст...

Форнетто – это разновидность традиционной печи или духового устройства для приготовления пищи, имеющее историческое и культурное значение на территории ряда европейских государств. Явление форнетто занимает важное...

Форма для выпечки – это специализированный кухонный предмет, предназначенный для придания определённой формы тесту или другим продуктам во время термической обработки в духовом шкафу либо над открытым огнём. Форма...

Фонтина – это женский персонаж романа «Отверженные» (фр. Les Mis?rables, 1862) французского писателя Виктора Гюго, ставшая одним из центральных символов жертвенности и социальной несправедливости. Понятие «Фонтина...

Фондю – это гастрономическое явление и предмет материальной культуры, представляющий собой совместное потребление расплавленных пищевых продуктов, преимущественно сыра, в специальной емкости над источником нагрева. ...

Фондан – это термин, обозначающий особую разновидность кондитерского изделия, а также полуфабриката, широко применяемого в культуре приготовления и оформления сладких блюд, преимущественно во французской и европейской гас...

Фокачча – это традиционное итальянское хлебобулочное изделие, отличающееся плоской формой и разнообразием вкусовых добавок, обычно на основе оливкового масла, соли, трав и специй. Данный предмет кулинарной кул...

Фокаччина – это тип итальянской традиционной выпечки, представляющей собой плоский хлеб из пшеничной муки, дрожжей, оливкового масла, соли и воды, зачастую приправленный травами и прочими наполнителями. Явлен...

Фо – это термин, обозначающий сложный и многослойный феномен в культуре Восточной Азии, связанный с образом Будды в буддийской традиции, а также с присущими ему художественными, ритуальными и символическими аспектами....

Флуп – это термин, обозначающий уникальное явление в культуре, связанное с эксцентричными проявлениями творчества, экспериментальными формами выражения и неожиданными художественными решениями. Понятие флуп имеет...

Флоры – это систематически составленные перечни и описания растений определённого географического региона либо исторический термин, отражающий совокупность растений, типичных для конкретной эпохи или культуры. По...

Флейки – это современное культурное понятие, обозначающее людей, которые ведут себя непредсказуемо, отменяют договоренности или исчезают без объяснений в личных или профессиональных коммуникациях. Явление «фле...

Флауни – это индийское вегетарианское кондитерское изделие либо закуска, традиционно изготавливаемое из творога или кисломолочного продукта, часто с добавлением орехов, сухофруктов и сахара. Понятие «флауни» имеет...

Фламбирование – это специфическая кулинарная техника, заключающаяся в поджигании алкоголя, добавленного к пище на определённом этапе приготовления или сервировки, с целью быстрого испарения спирта и образования характе...

Фламбе – это особая кулинарная техника, заключающаяся в обработке пищевых продуктов кратковременным воспламенением алкогольных напитков непосредственно перед подачей блюда. Понятие фламбе имеет важное значение для...

Фитокефир – это термин, обозначающий разновидность кисломолочного напитка на основе классического кефира, произведённого с использованием добавок растительного происхождения: экстрактов растений, трав, специй или их ко...

Фитнес-коктейль – это специализированный напиток, предназначенный для употребления до, во время или после занятий физической культурой и спортом, отличающийся особым составом, способствующим поддержанию водно-солевого...