Следите за нами: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter RSS
MedMoon.ru - женский журнал о красоте и здоровье

Что вы едите?

Пища делится на три основные категории: углеводы, белки (протеины) и жиры. Вот данные Американской медицинской ассоциации:

что вы едите

Углеводы

Углеводы включают в себя все виды крахмалов и сахара. Они являются основными поставщиками энергии для организма. Один грамм углеводов эквивалентен четырем калориям. Углеводы содержатся почти во всех продуктах питания. Сахар, как уже упоминалось, также относится к углеводам. Разновидность сахара, по преимуществу содержащаяся в пищевых продуктах, называется сахарозой, она делится на белый и коричневый сахар. Два других вида сахара - это лактоза (входит в состав молока) и фруктоза (содержится во фруктах и овощах). Крахмалы, представляющие собой более сложные формы углеводов, содержатся в семенах бобовых культур, хлебе, крупах, макаронных изделиях и картофеле.

Белки (протеины)

Белки (протеины) используются нашим организмом в качестве строительного материала для мышц, кожи, костей и волос. Молекулу протеина составляет цепочка молекул аминокислот. В одном грамме протеинов содержится 4 калории. Организм человека использует протеины для создания антител, или особых химических веществ, способствующих предотвращению заболеваний, и некоторых гормонов, например инсулина, которые являются химическими переносчиками генетической информации. Белки (протеины) содержатся в мясе, рыбе, молочных продуктах, яйцах, бобовых культурах и орехах.

Жиры

Жиры делятся на три категории: насыщенные, часто называемые «плохими» жирами, мононенасыщенные и полиненасыщенные. В одном грамме жира содержится 9 калорий, что в два с лишним раза больше, чем в углеводах или протеинах. Жиры действительно дают организму много энергии, но при неполном их расходовании образуют жировые отложения.

Какое влияние эти три категории соединений оказывают на обмен веществ?

Вообще говоря, белки представляют собой наиболее сложный вид пищи и, как следствие, хуже усваиваются. Они задерживаются в желудке дольше углеводов и большинства жиров. Поэтому после приема пищи, богатой протеинами, вы будете ощущать сытость в течение более продолжительного промежутка времени. Как видно из плана питания, каждый раз, садясь за стол, вы непременно будете поглощать немного протеинов. Только не торопитесь придерживаться на протеиновой диеты. С другой стороны, фрукты и овощи проходят через желудок и толстую кишку очень быстро, поскольку в них много клетчатки. И помните, большинство витаминов и неорганических веществ поступает в организм из фруктов и овощей. Вот почему я неустанно призываю есть их как можно больше.

Вдобавок важно помнить, что фрукты и овощи относятся к углеводам. Все разговоры об исключении углеводов из диеты касаются главным образом хлеба, макаронных изделий, риса и прочих продуктов, содержащих высококалорийные углеводы. Ни овощи, ни фрукты к таковым не относятся. И пренебрегать ими не следует.

что вы едите

Правда ли, что калории из жиров сжигаются труднее, чем калории из углеводов?

Меня часто спрашивают об этом. В действительности нет никакого различия в процессах сжигания калорий из жиров и углеводов, разница лишь в способе их накопления. Поглощенные вами сверх нормы 100 углеводных калорий вначале будут превращены в триглицериды, каждая молекула которых состоит из одной молекулы глицерола и трех молекул жирных кислот. В этом процессе используется около 25 % избыточных калорий, поэтому в нашем примере в жировые отложения пойдет только 75 лишних калорий. С другой стороны, если поглотить 100 лишних жировых калорий, то на превращение их в жировые отложения будет израсходовано лишь 3 % калорий, а значит, на создание жировых отложений уйдет 97 калорий. Поэтому, если вы собираетесь плотно поесть, то первый вариант предпочтительнее, хотя, как мне кажется, мы договорились покончить с обжорством и заняться похудением.

Другие статьи по этой теме:

  1. Как много вы едите?
  2. Когда вы едите?

Ваши отзывы, советы и комментарии

Поля отмеченные * обязательны. HTML тэги отключены.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.
 



РЕКОМЕНДУЕМ