Следите за нами: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter RSS
MedMoon.ru - женский журнал о красоте и здоровье

Грибы Солюшки - фото и описание разновидностей, как выглядят, где растут

Грибы Солюшки это целая подгруппа грибов, объединенных по той характеристике, что грибы лучше всего подходят для засолки. Ниже мы приведем фото и описание солюшек, точнее их разновидностей, расскажем где их можно найти, где они растут. И так, как выглядят солюшки?

Грибы Солюшки - фото и описание съедобных видов грибов

Как выглядят Солюшки - Горькушки

Горькушки семейства солюшек
Наиболее урожайными в славном семействе солюшек являются краснушки, или горькушки (Lactarius subdulcis S.F.Gray.). Они высыпают сразу большими группами в борах, на моховой подстилке и листовом перегное, и возобновляют свой бурный рост каждые 2 недели, вплоть до наступления холодов.

Красно-бурый гриб. Шляпка солюшки (5-10 см) имеет в центре остроконечный выступающий бугорок. Поверхность ее сухая. Широко распространенный по всей стране вид солюшек. Растет в хвойных лесах. Млечный сок белый, жгуче-едкий. Гриб съедобный после предварительного отваривания.

Шляпка горькушки ровного красно-бурого цвета без концентрических колец и с шелковисто-блестящей поверхностью. В центре шляпки солюшки обычно имеется остроконечный выступающий бугорок. Частые пластинки светлой окраски, у старых грибов желтовато-бурые или красно-желтоватые. Млечный сок устойчивого белого цвета, на вкус жгуче-едкий. Ножка с белым ворсистым основанием, выше - одного цвета со шляпкой.

Горькушка - один из наиболее распространенных в нашей стране видов солюшек. Растет в сухих борах, скальных сосняках и особенно в тех местах, где нарушен почвенный слой. После предварительного отваривания горькушка вполне съедобна. Грибы этого вида солюшек собирают в больших количествах из-за их широкого распространения, высокой урожайности, устойчивости к поражению личинками насекомых и вообще из-за высокой популярности млечников в нашей стране. Вкус гриба довольно горький и даже в такой степени, что после предварительного отваривания горечь полностью не исчезает.

Фото и описание Солюшек - Млечник обыкновенный

Млечник обыкновенный семейства солюшек
Другой отличный для засолки гриб - гладышка, или млечник обыкновенный (Lactarius helvus Fr.). Крупный гриб (до 12 см ростом) с очень крепкой темно-розовой шляпкой, на которой видны неявные концентрические круги. Пластинки розоватые, крупные, ножка более светлая, иногда с лимонно-желтыми бледными пятнами, полая внутри и плотная, толщиной до 2,5 см в диаметре. На сломе выделяется белое молочко, даже у старых экземпляров. При вымочке гриб становится светло-желтого, охряного цвета - признак того, что можно начинать посол. В банке среди всей массы соленых грибов остается желтым, очень нарядным пятном.

Шляпка солюшки этого вида во время дождя слизистая, скользкая, серого цвета с синевато-красноватым оттенком и не¬ясным кольчатым рисунком по краям, образованным более темными пятнами. У старых грибов окраска выцветает. Пластинки светло-желтоватые. Поверхность мокрой ножки слизистая. Мякоть светлая, хрупкая. Млечный сок устойчивого белого цвета, горький на вкус.

Млечник обыкновенный - крупный, мясистый, редко пораженный личинками насекомых гриб, вид солюшек. Довольно обычен и широко распространен по всей стране, включая Лапландию. Особенно часто млечник обыкновенный встречается в хвойных лесах на сырых местах, па заболоченных участках и в лесах таежного типа. Млечник обыкновенный - гриб, очень почитаемый финским народом. Гриб солюшку этого вида после предварительного отваривания можно использовать в любых блюдах. Он является первоклассным грибом для засола. Млечник обыкновенный можно жарить и без отваривания, так как большая часть горечи исчезает при горячей обработке и остается лишь слабый привкус, как бы приправленных перцем грибов. В Северной Финляндии издревле существовал оригинальный способ приготовления печеных на костре млечников обыкновенных.

Млечник обыкновенный заготовляется торговой сетью.

Описание разновидности Солюшек - Белые Млечники

Млечник белый семейства солюшек
Разновидностей млечников с розоватой, буро-розовой окраской шляпок много - все они годятся в засолку. Белые млечники, такие, как скрипица (Lactarius vullereus Fr.), больше похожи на грузди, но их отличает сухая, вогнутая в центре шляпка и буро-желтые пятна по поверхности гриба.

Несъедобные и ядовитые солюшки - описание и фото разновидностей

Описание разновидности солюшек - Скрипицы

Скрипицы семейства солюшек
Скрипицы растут всегда большими колониями, дружно выпирая из земли в августе и всем семейством приподнимая листья над собой. Гриба еще нет, но оттопыренная и дыбом стоящая приподнятая листва указывает на местонахождение всей семейки солюшек. Отгребая верхний слой земли, видишь грязную шляпку с подогнутыми краями, сидящую на очень короткой ножке.

Старые скрипицы огромны - они достигают диаметра тарелки и всегда здорово изъедены червями. Да и молодые грибочки очень редко удается сорвать чистыми -лесные нахлебники обожают этот гриб, несмотря на желтовато-белый жгучий сок, выделяющийся на сломе и на пластинках. Скрипица действительно скрипит, когда ее пытаешься очистить от прилипшей грязи - но в засоле замарашка превращается в очень вкусный хрустящий гриб.

Скрипица (Lactarius vellereus) крупный гриб с жесткой мякотью. Шляпка (10-20 см) так же, как и короткая плотная ножка, белая и покрыта мелким ворсом. Редкие нисходящие пластины солюшки этого вида желтоватой окраски. Белый, обильно выделяющийся, млечный сок жгуче-горького вкуса, медленно желтеющий на воздухе. Скрипица довольно обычна в лиственных лесах и рощах южной части Финляндии и редка в средней. Даже после предварительного отваривания гриб обладает низкими вкусовыми качествами.

Где растут Солюшки - Млечник серо-розовый

Млечник серо-розовый семейства солюшек
Менее обильно, ближе к осени, плодоносят грибницы разновидности солюшки - млечника серо-розового (Lactarius glyciosmus Fr.).

Шляпка солюшки - 5-15 см., светлая, сухая, тускло-коричневая. Ножка цвета шляпки с мелковорсистой поверхностью. Млечный сок прозрачный. Вкус мягкий. Запах лакричный. Этот вид солюшки широко распространен в заболоченных местах по всей стране. В Лапландии редок. Ядовит!

Шляпка гриба от ровного светло-бурого до буро-желтого цвета. Внешняя поверхность шляпки мелковорсистая с тусклой поверхностью. Молодые грибы в центре шляпки имеют островершинный бугорок. У старых грибов солюшек шляпка вогнутая, пологой ворончатой формы. Ножка цвета шляпки или с преобладанием бурого оттенка. Млечник серо-розовый - единственный вид рода млечников, имеющий прозрачный млечный сок. Вкус гриба солюшки этого вида мягкий. Запах напоминает запах лакрицы или цикория. Вид обычен до районов Северной Финляндии, но изредка встречается и в Лапландии. Гриб растет приблизительно в тех же местах, где и горькушка: в ннзинах среди сосновых боров, заболоченных местах, в лесах таежного типа.

Млечник серо-розовый относится к категории ядовитых грибов разновидности солюшек. Его изредка используют в смеси с другими грибами, но самое разумное - оставить этот гриб в лесу.

Грибы Солюшки, фото и описание которых мы привели выше, отличные грибы для засолки. Если вы знаете как выглядят и где растут солюшки, вы сможете собрать их и заготовить на зиму.

Ваши отзывы, советы и комментарии

Поля отмеченные * обязательны. HTML тэги отключены.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.
 



РЕКОМЕНДУЕМ