Читайте нас: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter RSS
MedMoon.ru - женский журнал о красоте и здоровье

Соя - польза и вред для здоровья, чем полезна соя?

Соя - универсальный продукт, который обладает пользой и способен предотвращать болезни, в том числе рак. Из этой статьи вы узнаете, чем еще полезна соя для организма, а также о возможном вреде сои.

Соя - польза и вред для здоровья?


Соя
Возможно, что соевые бобы, самые питательные из всех бобовых растений.

Ведь их можно употреблять в любом виде: пророщенными, в виде сыра тофу, напитков, муки, молока, пасты мисо и соевого соуса. Это традиционная пища в Японии - на родине полезной сои. Низкая заболеваемость японцев отдельными видами рака проистекает из пользы сои, которые были выявлены во время клинических исследований.

Полезные свойства сои: состав

  • витамины В2, В6, Е, фолиевая кислота;
  • кальций, железо, магний, марганец, калий, цинк;
  • изофлавоны;
  • ингибиторы протеазы.

Соя полезна тем, что содержит фитоэстрогены, называемые изофлавонами, которые по своему действию похожи на гормон эстроген. Это делает сою такой полезной для снижения симптомов менопаузы - приливов. Кроме того, исследования показали, что изофлавоны способны предотвратить такие гормонозависимые заболевания как рак груди и простаты. Ингибиторы протеазы, присутствующие в соевых бобах, также защищают от рака. В сое найден антиоксидант витамин Е, защищающий клетки от повреждений свободными радикалами. Соя содержит витамины группы В, которые играют важную роль в поддержании здоровья нервной системы и помогают нашему организму справиться с последствиями стресса.

Польза сои в медицине

  1. Соя часто генетически модифицирована - выбирайте натуральную, она более полезная.
  2. Соевые бобы содержат больше белков, чем молочные продукты, но в сое отсутствует холестерин.
  3. Если у человека аллергия на сою, то у него также будет повышенная чувствительность к другим бобовым и злакам - гороху, нуту, Каролинским бобам, пшенице, ржи и ячменю.
  4. Соя полезна тем, что это один из растительных продуктов, который содержит все 8 незаменимых аминокислот.
  5. Свежие молодые соевые бобы очень популярны в Японии, где их отваривают и подают целиком в виде закуски.

Чем полезна соя в кулинарии

Рецепт жареных «орешков» из сои

Жаренная соя
Жареные соевые «орешки» можно хранить в прохладном сухом месте до 6 месяцев.

Отварите на пару сою в стручках, затем вылущите бобы. Добавляйте в салаты с крупами или овощами. Держите в морозильнике пакет замороженной зеленой сои, отваривайте ее на пару и используйте как высокобелковый чудо-продукт для перекуса. Перекусывайте соевыми «орешками» или посыпьте ими жаркое из овощей. В них меньше жира и больше клетчатки, чем в настоящих орехах (тем не менее они довольно калорийны, поэтому следите за размером порций). Такое блюдо очень полезно, именно благодаря сои.

Рецепт пряного тофу

Пряное тофу из сои

Ингредиенты: (4 порции)

  • 1 столовая ложка соевого соуса,
  • 1 столовая ложка свежего базилика - мелко порубить,
  • 1 столовая ложка свежей петрушки - мелко порубить,
  • 2 столовые ложки оливкового масла,
  • 2 листа лука-батуна - мелко нарезать,
  • 225 г мягкого тофу - размять.

Приготовление:

В миске смешайте соевый соус и зелень. Нагрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Вмешайте в лук тофу, затем добавьте смесь соевого соуса и зелени. Жарьте, постоянно помешивая, 3 минуты. Подавайте на тостах из ржаного хлеба. Таким образом у вас получится не только вкусное, но и обладающее полезными свойствами блюдо.

Соевое молоко
Для приготовления сырых бобов требуется время, поэтому легче использовать тофу и соевое молоко, в которых сохраняется большая часть питательных веществ.

Тофу можно использовать вместо мяса или рыбы, а соевые молоко и йогурт являются здоровой альтернативой молочным аналогам.

Польза и вред сои для организма: видео

Вы также можете поделиться своими навыками по применению сои в лечебных целях в домашних условиях. Если у Вас есть вопросы – задавайте их в комментариях ниже, на них ответим и мы и другие специалисты.