Читайте нас: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter RSS
MedMoon.ru - женский журнал о красоте и здоровье

Папоротник - полезные свойства и противопоказания, применение папоротника в народной медицине

Научное название Папоротника происходит от греческих слов "крыло" и "орел". Данное растение называется так, потому что напоминает крыло большой птицы – орла. Существует поверье, легенда, если человек в ночь на Ивана Купала найдет цветок папоротника, то он сможет найти все клады, а также раскрыть все сердца. Проблема состоит в том, что папоротник не цветет. Полезные свойства папоротника нашли свое применение в народной медицине.

Папоротник - лечебные свойства и противопоказания


Папоротник орляк
Полезные свойства папоротника многообразны. Из многих видов папоротников в пищу используют лишь Орляк (Pteridium aquilinum Kuhn.) - молодые побеги и корневище.
Папоротник щитовник
Для медицинских целей годится только щитовник мужской (Dryopteris filix mas Schott), полезные свойства порошка из корневища которого используют для изгнания глистов (аптечные препараты Пиперазин, Филиксан).

Корневище Папоротника богато крахмалом (до 46%), его используют в пищу, для приготовления пива, варят съедобный клейстер из крахмала. Сбор корневищ папоротников на одной и той же плантации производят через каждые 5-6 лет, иначе растение не успевает восстанавливаться.

Как известно, в корневище папоротника содержатся: алкалоиды, крахмал, сапонины, синильная кислота, орляково-дубильная кислота, эфирные масла, жир, флавоноиды, дубильные вещества. Полезные свойства папоротника огромны: молодые побеги растения богаты токоферолом, рибофлавином, каротином, никотиновой кислотой и разными витаминами. Что касается белков папоротника, то их состав близок к составу белков зерновых культур, они достаточно легко усваиваются.

Применение Папоротника в народной медицине


Строение папоротника
Папоротники издавна употребляются в пищу таежниками Дальнего Востока и жителями Кореи и Японии.

Из-за обилия полезных свойств применение папоротника благоприятно влияет на процессы роста, а также помогает формировать скелет, способствует обмену веществ и нормализует деятельность нервной системы, повышается работоспособность, улучшается состояние эндокринной системы, папоротник помогает вывести радионуклиды из организма. Из молодых листьев Папоротника, полезные свойства которого мы обсуждаем, готовятся салаты, отвариваются улитки, жарятся, маринуются, можно даже засолить на зиму, используют растение и в качестве приправы. Однако, помните, что съедобными и обладающими максимальными количествами полезных свойств является только эти Папоротники: Орляк, Страусник обыкновенный, Осмунда коричная (а также некоторые другие виды).

Как было упомянуто ранее, одним из основных полезных свойств папоротника является уникальная способность выводить из организма радиацию. Впервые данная особенность была замечена японцами. Была отмечена странная особенность - муравьи лучше всего перенесли последствия ядерных бомбардировок 1945 года, точнее вид муравьев, которые питались исключительно папоротником. И вот уже более пятидесяти лет Япония - основной покупатель этого древнего растения.

Применение полезных свойств Папоротника в кулинарии

Рецепт приготовления папоротника в банке

Наиболее приемлемый вариант закупорить его в банку. Следует отметить, что после сбора нижняя часть черешков папоротника - обыкновенный орляк моментально становиться твердой, поэтому засолить или отварить их нужно сразу же, варить предпочтительно в немного подсоленной воде. После этого высушиваем растение.

Рецепт соленого папоротника

Соленый папоротник

Первым делом укладываем растение в эмалированную кастрюлю, засыпаем солью (двести пятьдесят грамм соли на один килограмм собранного растения). Накрываем деревянной крышкой, сверху придавливаем гнетом, после чего оставляем на семь-восемь дней. Как только рассол начнет покрывать крышку, сливаем его. Вместе с таким рассолом уйдёт и горечь, которая свойственна молодым побегам. Приготовленное по данному рецепту растение можете тушить, это не уменьшит полезные свойства папоротника.

Для этого вам нужно отдельно обжарить ранее подготовленный репчатый лук и сам папоротник, затем необходимо тушить в сметане. Подавать блюдо можно с предварительно обжаренными помидорами, а также зеленью. Можете зажарить лук, после чего лук и папоротник обмакиваем в тесто для блинчиков и готовим во фритюре до полной готовности.

Рецепт салат по-корейски из папоротник

Салат с папоротника

Вам потребуется: сто грамм жареного лука, сто грамм баночной кукурузы, сто грамм ржаных сухариков, сто грамм нарезанного сыра, сто грамм предварительно мелко порезанной телятины или же говядины, а также сто грамм корейской моркови и папоротника. Смешиваем ингредиенты и заправляем соусом. Для соуса – тщательно перемешать компоненты (сметана, тертый чеснок, майонез).

Рецепт корневища орляка сушеного

Отмытые корневища сушат при достаточном жаре и перетирают в муку. Ее добавляют в обычное тесто при выпечке хлеба, пирогов. Полезные свойства корневища папоротника сохраняются и в сухом виде

Рецепт крахмала из корневища орляка

Сырые корневища моют, измельчают в мясорубке и промывают на сите, собирая воду после промывки. Затем взвесь отстаивают, жидкость сливают, а оставшийся на дне крахмал сушат. Его используют в кондитерском производстве, при приготовлении различных блюд.

Рецепт побегов орляка соленых

Побеги папоротника

Молодые крючкообразные побеги выламывают у основания, моют и связывают в пучки по 10-15 вместе. На дно бочки насыпают слой крупной соли и укладывают подготовленные пучки, пересыпая солью по 2-3 см каждый ряд. На 10 кг побегов идет 4 к г соли. Заливают солевым раствором на 1Л тары (400 г соли на 1 л воды) и кладут кружок под тяжелый гнет. Держат 20 суток, затем перекладывают в другую емкость и засаливают рядами из расчета 1 кг соли на 10 кг побегов. Заливают рассолом (2,5 кг соли на 10 л воды) и держат в нем 10 дней. Хранят в течение года, далее полезные свойства папоротника теряются.

Рецепт корневища щитовника мужского сушеного

Осенью выкапывают корневище папоротника со светлой серединой, очищают его от бурых листьев и чешуек и хорошенько высушивают в не горячей печке при температуре не выше 60 °С, иначе сырье теряет активность. Измельченный порошок применяют для изгнания ленточных глистов у людей и животных. Поскольку зелье довольно токсично, его применяют с осторожностью, лучше в больнице. 10 г порошка заливают 200 мл воды и варят до упаривания жидкости вдвое. Затем жидкость сливают и смешивают с мукой и медом. Полученную массу делят на 10 порций и принимают утром натощак по 1 шарику каждые 5 минут, запивая водой. Через 30 минут дают солевое слабительное (магнезия 10-30 г) и ждут опорожнения кишечника.

При отсутствии стула через 3 часа ставят клизму. За 2 дня до процедуры назначается бедная жирами диета, а накануне принимается солевое слабительное. Для изгнания цепня целиком со сколексом (головкой) клизму повторяют дважды. Этот же способ применяют крупным животным, а домашней птице дают порошок с магнезией и крахмалом.

Рецепт салата "Корейского" из папоротника

Салат с папоротника

Смешать кусочки соленых побегов папоротника и отварное филе курицы, обжаренное в масле и измельченное. Нарезать кусочками стебель сельдерея, кубиками - сыр, яблоко и манго. Мелкие томаты разрезать пополам и добавить в салат, посолить и поперчить, залить соусом из семян уксуса, горчицы и растительного масла. 200 г соленых побегов орляка, 200 г куриного филе, 2 ветки сельдерея, 200 г сыра, 1 яблоко, 1 манго, 150 г помидоров черри, 4 ст. л. уксуса, 2 ч. л. горчицы, 3 ст. л. растительного масла, соль, сахар, черный перец. Таким образом получается не только вкусное, но и обладающее полезными свойствами, блюдо.

Рецепт хлеба "Дальневосточного" из папоротника

Муку хлебопекарную смешать с отрубями и мукой из корневища орляка. Добавить сухие дрожжи, хлопья геркулеса, хлопья гречневые, пшеничные и отруби. Внести соль, сахар, сухое молоко и все тщательно перемешать. Влить в углубление в муке воду и замесить тесто (можно использовать хлебопечку). Дать ему настояться 2 часа, обмять, расстоять еще 1 час и выложить на противень в виде плетенки, полена. Выпекать 40-50 минут при температуре 220°С. Вынуть из духовки, сбрызнуть водой, смазать маслом и присыпать горстью кунжутных семечек. Накрыть полотенцем до остывания.

На 300 г муки - 200 г муки из корневища орляка, по 2 ст. л. отрубей и различных хлопьев, 2 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сухого молока, 300 мл воды, горсть кунжутных семечек.

Полезные свойства Папоротника: видео

Вы также можете поделиться своими навыками по применению Папоротника в лечебных целях в домашних условиях. Если у Вас есть вопросы – задавайте их в комментариях ниже, на них ответим и мы и другие специалисты.