Читайте нас: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter RSS
MedMoon.ru - женский журнал о красоте и здоровье

Польза и вред овощей для организма, чем полезны свежие овощи?

В последнее время появилась тенденция к переходу на вегетарианскую пищу. Многие специалисты считают, что свежие овощи очень полезны, так как содержат все необходимые человеку микро- и макроэлементы, витамины и минералы. Такое убеждение возникло не на пустом месте. На протяжении многих веков люди узнавали все больше и больше о полезных и пищевых свойствах растений.

Овощное ассорти
Современный арсенал овощных продуктов может заменить если не все продукты животного происхождения, то большинство из них. Что бы иметь представление о пользе овощей следует для начала изучить их состав. В этой статье мы расскажем вам, чем полезны свежие овощи для организма.

Польза и вред овощей для организма

Основным компонентом всех овощей является клетчатка. Она составляет от десяти до пятидесяти процентов массы овощей. Больше чем клетчатки в овощах только воды. Растительная клетчатка - это высокомолекулярное углеводистое соединение, которое не расщепляется человеческим организмом. Казалось бы, в таком случае клетчатка не имеет никакой ценности для организма человека, однако, она приносит пользу. Но как исследования подтверждают, что присутствие клетчатки в рационе значительно ускоряет процесс прохождения пищи через кишечник и способствует самоочищению организма.

Кроме клетчатки овощи полезны тем, что содержат огромное количество витаминов и микроэлементов, многие из которых содержатся только в растительной пище. Витамины в свою очередь являются компонентами ферментов и гормонов, которые в свою очередь регулируют не только пищеварительные процессы, но так же и деление клеток, синтез антител и даже процессы, связанные с продолжением рода. Таким образом, полезные овощи являются основой человеческого рациона и необходимы для поддержания равновесия процессов катаболизма и анаболизма. Кроме того необходимо отметить, что некоторые овощи богаты и простыми углеводами (сахарами) что обеспечивает их высокую энергетическую ценность.

Чем полезны свежие овощи в диетическом питании

Большинство овощей не имеют никаких ограничений в употреблении, так как совершенно не содержат насыщенных жиров (характерных для пищи животного происхождения) и практически не содержат растительных жиров. Насыщенные животные жиры провоцируют возникновение атеросклероза (закупорка сосудов атеросклеротической бляшкой), а так же повышают риск возникновения ожирения.

Калории в овощах
Приобрести лишний вес, употребляя овощи практически невозможно. Наоборот, многие овощи, например капуста, имеют отрицательный энергетический коэффициент, что означает, что при их переваривании энергии затрачивается больше, чем высвобождается. Благодаря этому подобные овощи широко используют в различных диетах.

Как готовить овощи чтобы сохранить полезные свойства?

Следует учитывать, что полезные свойства овощей напрямую зависят от их качества и способа приготовления. К сожалению, в последнее время производители овощей используют удобрения, содержащие токсичные вещества, поэтому при приготовлении овощей нужно учесть несколько нюансов.

1.

Прежде всего, нужно обращать внимание на цвет бульона, получаемого из овощей. Так если во время варки картошки вода становится мутноватой с зеленым оттенком - это явный признак нитратных соединений. Такой бульон нельзя употреблять в пищу, проваренная картошка при этом теряет большую часть вредных веществ.

2.

Нужно помнить, что больше всего токсины скапливаются в кожуре овощей, поэтому ее лучше всегда срезать.

3.

Не стоит забывать о том, что длительной обработке овощи полностью теряют полезные свойства. Оптимальный способ приготовления овощей, позволяющий сохранить полезные свойства – на пару. Этот метод позволит получить максимум пользы и минимум вреда.

Польза и вред овощей для организма: видео

Вы также можете поделиться своими навыками по применению и приготовлению овощей в домашних условиях. Если у Вас есть вопросы – задавайте их в комментариях ниже, на них ответим и мы и другие специалисты.