Читайте нас: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter RSS
MedMoon.ru - женский журнал о красоте и здоровье

Квиноа - полезные свойства и противопоказания, польза квиноа для организма

Благодаря высокому содержанию полезных компонентов инки называли квиноа «матерью всех зерен». Из этой статьи вы узнаете, чем еще полезна квиноа для организма.

Квиноа - полезные свойства и противопоказания


Разновидность круп квиноа
Квиноа насыщена полезными углеводами (ГИ 51), позволяющими держать голод под контролем, а также клетчаткой, витаминами группы В и минералами, включая железо, магний, калий и цинк.

Квиноа часто называют «совершенная пища», потому что она полностью состоит из белка, следовательно, содержит все 8 незаменимых аминокислот, что крайне редко можно встретить среди растительных продуктов. Квиноа очень полезна, так как является хорошим источником антиоксиданта витамина Е, необходимого для процессов исцеления, а также множество микроэлементов, усиливающих иммунитет, включая цинк, который необходим для здоровья вилочковой железы - регулятора производства иммунных клеток, поэтому полезные свойства квиноа столь велики.

Полезные свойства квиноа огромны. Она хороший источник сапонинов, фитосоединений, которые помогают предотвратить рак и болезни сердца. Кроме того, квиноа великолепный источник минерала магния, который способствует расслаблению кровеносных сосудов и помогает снизить частоту приступов мигрени. Низкий уровень магния в организме чаще наблюдается у людей, страдающих гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями, что делает эти древние семена еще более привлекательным диетическим дополнением к рациону.

Содержащаяся в квиноа клетчатка делает ее превосходным стимулятором пищеварения и средством лечения запоров.

Полезные свойства квиноа: состав

  • витамины B2, В3, Е;
  • железо, кальций, магний, цинк;
  • сапонины;
  • клетчатка, белки.

Польза квиноа в кулинарии

Что выделяет квиноа среди чудо-продуктов, так это содержание аминокислоты лизина, вот почему квиноа считается одним из лучших источников белка в растительном царстве. Одна чашка вареной квиноа дает 7 г белков, что делает этот продукт подходящим для приготовления вегетарианских блюд, так как белок, которым она обеспечивает, относится к полноценным, содержащим все девять незаменимых аминокислот.

Как варить крупу квиноа?

Квиноа можно приготовить быстро и легко. Крупа варится 10-15 минут, имеет плотную текстуру и легкий ореховый привкус. Если подаете ее как гарнир, промойте чашку квиноа, слейте воду, засыпьте в кастрюлю средних размеров, налив 2 чашки воды, и доведите до кипения. Убавьте нагрев, накройте и варите при тихом кипении, пока не впитается вся вода. Разрыхлите вилкой и подавайте. Для получения более выраженного вкуса варите крупу в курином или овощном бульоне.

Рецепт плова с квиноа

Используйте квиноа вместо риса. Оживите вкус пряными травами и специями. Чтобы приготовить простой плов, обжарьте на сковороде немного лука, чеснока и специй (порошок карри или тмин и кориандр) в небольшом количестве растительного масла, пока они не подрумянятся. Добавьте промытую квиноа и вдвое больше бульона. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15 минут. Дайте постоять 5 минут, подавайте с кориандром и жареным миндалем.

Рецепт салата с квиноа

Салат с квиноа

Чтобы приготовить салат табуле без глютена, используйте квиноа вместо булгура.

Рецепт риса с квиноа

Рис с квиноа

Сварите квиноа, остудите и используйте в салатах или для приготовления жареного «риса» по-китайски. Добавьте зеленый лук, кукурузу, горох, ветчину или маринованный тофу, соевый соус и немного кунжутного масла.

Рецепт полезного плова из квиноа

Полезный плов с квиноа

Ингредиенты: (4 порции)

  • 850 мл воды,
  • 350 г квиноа,
  • 150 мл оливкового масла,
  • 450 г окры (бамии) – нарезать тонкими ломтиками,
  • 3 столовые ложки томатного пюре,
  • 1 луковица - мелко порубить,
  • 2 зубчика чеснока - раздавить,
  • 2 чайные ложки семян тмина,
  • 1 чайная ложка черного перца,
  • 55 г свежего кориандра - порубить

Приготовление:

Вскипятите воду в кастрюле. Всыпьте квиноа, доведите до кипения снова и варите 15 минут. Слейте воду. Разогрейте масло в воке, высыпьте окру и обжаривайте, постоянно помешивая, 3 минуты. Добавьте остальные ингредиенты, кроме кориандра и квиноа, и обжаривайте, продолжая помешивать, еще 5 минут. Убавьте огонь и жарьте еще 10 минут. Вмешайте квиноа вместе с кориандром и подавайте на стол. Таким образом у вас получится не только вкусное, но и обладающее полезными свойствами блюдо.

Польза квиноа для организма: видео

Вы также можете поделиться своими навыками по применению и приготовлению квиноа в домашних условиях. Если у Вас есть вопросы – задавайте их в комментариях ниже, на них ответим и мы и другие специалисты.