Читайте нас: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter RSS
MedMoon.ru - женский журнал о красоте и здоровье

Пищевая ценность подсластителей и их место в вегетарианской кухне

подсластители

Подсластители не являются главными ингредиентами вегетарианской диеты, но они полезны для приготовления домашней выпечки, а также используются во многих заправках. Существует целое семейство подсластителей от рафинированного белого сахара до черной патоки. Рафинированный белый сахар является только подсластителем и имеет минимальную пищевую ценность - помимо калорий. Поскольку большинство вегетарианцев озабочено здоровой диетой, они не склонны употреблять много рафинированного сахара, поэтому выбирают его заменители, обладающие большим вкусом и дающие больше с пищевой точки зрения. Такими являются сиропы, солодовые экстракты и фруктовые концентраты, все они описаны ниже.

Пищевая ценность

В основном подсластители дают только калории и ничего более. Большая часть сортов «коричневого» сахара - это обычный белый сахар, окрашенный карамелью или мелассой.

В нерафинированном сахаре содержится от 87 до 96% сукрозы и остается немного витаминов группы В и минералов.

Он также имеет приятный вкус. Патока и меласса содержат некоторые минералы и витамины в небольших количествах. Такие сиропы, как кленовый сироп и экстракт, тоже содержат минералы. Мед по составу отличается от свекольного или тростникового сахара, но не лучше их с точки зрения содержания питательных веществ.

подсластители

Помните, что пища с большим содержанием сахара должна составлять только малую часть вашего рациона. В большинстве рецептов вы можете снизить количество сахара, чтобы постепенно привыкнуть к менее сладкому вкусу блюд. Вы можете также подслащивать пищу пюре из сухофруктов или использовать концентрированные фруктовые соки вместо сахара, хотя они подходят далеко не к каждому рецепту. Если вы любите сладкое печенье и десерты, постарайтесь все же снизить их количество, заменив свежими фруктами.

Оставьте комментарий!

Поля отмеченные * обязательны. HTML тэги отключены.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.