Читайте нас: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter RSS
MedMoon.ru - женский журнал о красоте и здоровье

Почему нужно отдавать предпочтение полезным жирам?

Учитывая особое внимание к нежирным продуктам в последнее время, вы можете подумать, что мы являемся сторонниками диеты с резким ограничением жиров. Но это не так. Ведь такой рацион, в сущности, превращается в высокоуглеводную диету. А пользуясь нашим методом чудо-пищи, вы можете получать до 35% энергии за счет жиров. Просмотрите варианты чудо-меню в четвертой части, и вы поймете, из чего складывается это количество.

Не все жиры вредны, особенно в том, что касается содержания глюкозы в крови. Жир не вызывает повышения уровня сахара и не требует инсулина для своего преобразования в ходе обмена веществ, следовательно, не повышает и уровень инсулина в крови. ГИ жиров равняется нулю. Поскольку жиры замедляют скорость прохождения пищи через желудок, они могут приглушить влияние всего съеденного на содержание сахара в крови, даже если пища включала углеводы.

Включение богатых жирами продуктов в рацион поможет организму более эффективно преобразовывать углеводы в ходе обмена веществ, но при условии, что это «правильные» жиры, то есть мононенасыщенные (в оливковом масле, орехах и авокадо) и омега-3-жирные кислоты (в жирной рыбе), а не насыщенные жиры (в красном мясе и молочных продуктах). Хорошие жиры помогают бороться с резистентностью к инсулину. А вот насыщенные жиры не только повышают уровень ЛПНП и риск для сердца и сосудов, но и усиливают резистентность к инсулину.

Отдавать предпочтение «хорошим» жирам - значит есть рыбу по крайней мере один раз в неделю; добавлять в салаты и начинку для сандвичей авокадо вместо жирного сыра; заправлять макароны оливковым маслом и жареными грецкими орехами вместо жирного соуса; намазывать тосты арахисовой пастой вместо сливочного масла. Добавка «хороших» жиров в пищу делает ГИ всей еды ниже.

Оставьте комментарий:

Поля отмеченные * обязательны. HTML тэги отключены.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.